L・フルクチボランス

(私的メモ) ヘテロ型乳酸菌の一種です。 ワイン醸造時のマロラクチック発酵に 欠かせない菌で、 主としてワインをかもします。 「貴族のワインパーティ2011」では 大活躍でした。 真性火落(ヒオチ)菌として、 日本酒を腐敗させる面もあります。