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L・フルクチボランス

『もやしもんガチャガチャ』
かもし菌別発酵物リスト


   
No.018 赤ワイン(メルロー)
No.025 赤ワイン(ブルゴーニュ)
No.060 赤ワインのヘレントルテ
No.087 シャトーラトゥール2011
No.088 グランレゼルバ2011
No.089 クラシコリゼルバ2011
No.107 牛フィレのグリル ポルチーニソース
No.124 赤ワインチョコレートフォンデュ
No.187 カリビアンワイン2000

(私的メモ)
ヘテロ型乳酸菌の一種です。
ワイン醸造時のマロラクチック発酵に
欠かせない菌で、
主としてワインをかもします。
「貴族のワインパーティ2011」では
大活躍でした。
真性火落(ヒオチ)菌として、
日本酒を腐敗させる面もあります。



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