カレーを辛くする方法
勝手に今日輝いていたとらドラ！のレス：
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269 風の谷の名無しさん＠実況は実況板で sage 2008/11/27(木) 02:47:02 ID:moFxK49e
カレーを辛くする、ってどうやるんだろ？
辛口のルー以外に自家製スパイスでも持ってきたのか？
308 風の谷の名無しさん＠実況は実況板で sage 2008/11/27(木) 02:53:49 ID:Tlwzg7G3
>>269
辛さは唐辛子の量で決まる
一味唐辛子を大さじ３杯も入れると激辛カレーになるが、出来れば大量の油を使って、弱火でじっくりと辛み成分を抽出したい
あとからドバっと唐辛子を投入するより、抽出する方が痛くなるほどの辛さになる
328 風の谷の名無しさん＠実況は実況板で sage 2008/11/27(木) 02:56:49 ID:xIlVkVz8
>>308
竜児こんなとこで何してんだ
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（舟）
308の説明を聞いているだけで、舌がヒリヒリしてきた。
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コメント
コショウ、ショウガ、山椒をベースにして辛さを出すとインド料理屋さんの辛さに近くなるヨ。
インドのコショウを求めて大航海時代が始まったわけだし、唐辛子はそれに続いて「発見」されたアメリカを原産地にしているから。
確かに唐辛子の辛さはすごく便利だけどさ。ラー油を使うとかなりお手軽かな。
私の作るカレーはショウガと山椒をいっぱい使って、とろみ出し用の小麦粉ルーやジャガイモをあんまり使わない。
それと、日本ならばワサビや辛味大根を使ってみるのもいい。種類の違う「マジ刺激」は知らずに食べると衝撃的に辛い。ハバネロの比じゃない。
Posted by: ねこだいすき | 2008年11月28日 02:34
ターメリック。コリアンダー。シナモン。レモンバーム。も加えて
とくにターメリックことウコンは重要
Posted by: Anonymous | 2008年12月01日 04:38